近日，加拿大卫生部发布了一项食品添加剂使用修订提案，计划批准乙酸钾（potassium acetate）等物质在肉类和家禽产品中作为防腐剂和pH调节剂使用。这一举措旨在提升食品安全性、延长产品货架期，同时为家禽行业带来技术创新和市场拓展的机会。
乙酸钾作为一种安全的食品添加剂，已被广泛用于食品加工中，其具有良好的抗菌性和稳定性。在肉类和家禽产品中，乙酸钾可以有效抑制微生物生长，减少腐败风险，从而保障消费者健康。它还能调节产品的酸碱度，改善质地和风味，尤其适用于家禽类制品如鸡肉、火鸡肉等。加拿大卫生部的评估显示，在推荐用量下，乙酸钾不会对人体健康构成威胁，符合国际食品安全标准。
这一提案的推出，反映了全球食品行业对安全与创新的双重追求。家禽作为加拿大重要的农业部门，年产量稳定，出口市场广阔。引入乙酸钾等添加剂，将帮助生产商应对储存和运输中的挑战，减少食品浪费，同时满足消费者对高品质、长保质期产品的需求。例如，在加工家禽肉制品如香肠、汉堡肉饼中，乙酸钾的使用可以显著延长新鲜度，提升市场竞争力。
该提案也强调了对添加剂用量的严格管控。加拿大卫生部建议，乙酸钾在肉类和家禽产品中的最大使用量需遵循科学评估结果，确保不超过安全阈值。生产商在应用时需标明成分，以保障消费者知情权。公众咨询期已开启，利益相关者可在规定时间内提交意见，推动政策的进一步完善。
总体来看，加拿大拟批准乙酸钾用于肉类和家禽产品，不仅有助于提升行业标准，还可能带动相关技术研发和出口增长。家禽企业应积极关注政策动态，优化生产流程，以抓住这一发展机遇。未来，随着全球食品安全的日益重视，此类创新添加剂的应用或将成为行业常态，为消费者提供更安全、更便利的食品选择。
